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Lifestyle

O è latte o è di soia. Nuove regole della Corte Ue

O è latte o è di soia. Linea dura della Corte di Giustizia dell’Unione Europea contro i prodotti, puramente vegetali, che però usano denominazioni come ‘latte’, ‘crema di latte’, ‘burro’, ‘panna’ o ‘formaggio’. Secondo i giudici europei, solo i prodotti caseari, realizzati da alimenti di origine animale, possono fregiarsi di queste denominazioni. Non sono ammesse […]

Lifestyle

TUTTOFOOD 2017 a Milano dall’8 all’11 maggio

Quella 4 all’11 maggio è una settimana importante per l’agroalimentare italiano: Milano infatti si è animata con una serie di eventi di respiro internazionale che, dopo Expo, la riportano al centro dell’attenzione internazionale per le tematiche del food e food innovation. TUTTOFOOD è la fiera internazionale del B2B dedicata al food&beverage che si tiene al […]

Lifestyle

Torna Seeds&Chips a Milano, e arriva anche Obama

Dall’8 all’11 maggio torna a Milano Seed&Chips, l’evento dedicato all’innovazione in ambito food quest’anno alla sua terza edizione. Barack Obama sarà l’ospite di punta del forum internazionale, nato tre anni fa sulla scia dell’Expo per dare forma e sostanza al concetto di “food innovation”. Innovazione e food: due parole che racchiudono insieme filosofie e politiche, […]

Lavoro

Home restaurant, l’Antitrust boccia il disegno di legge

Limitazioni ingiustificate e, in certi casi discriminatorie, quelle del disegno di legge sugli home restaurant. A dirlo è l’Antitrust per mano del suo presidente Giovanni Pitruzzella che nell’ultimo bollettino pubblicato analizza le criticità della proposta di legge, anche in relazione alla raccomandazione europea che vuole per la sharing economy una legislazione “leggera”, in grado di […]

In un mondo in che si sta digitalizzando, sono poche le cose che rimangono, saldamente incollate alla tradizione, pur subendo diverse virate in senso moderno, e due di queste sono proprio il cibo ed il buon bere. Il buon vitto non potrà mai essere sostituito da mani di robot, creiamo strumenti che facilitano e velocizzano il lavoro degli chef, ma la creatività umana non potrà mai essere sostituita. Food & Beverage racchiude diversi insiemi di argomenti da sviluppare, legati al business, sia il grande giro d’affari intorno ai ristoranti stellati ed ai programmi televisivi, ci sono il trend del momento che vanno sempre più alla ricerca di soluzioni bio, in un’ottica di vivere sano e green. Ci sono poi le innovazioni tecnologiche apportate in ambito culinario che si uniscono al bisogno di ritrovare la naturalezza dei cibi e dei vini per non ingerire sostanze tossiche, ormai all’ordine del giorno per aumentare le produttività. Ci sono poi delle start up che fanno del cibo e del vino il protagonista del proprio business. Infine, l’avvento del veganesimo, per alcuni, divenuto quasi una religione da osservare, porta con sé diverse contraddizioni che vanno ad interessare anche il mondo politico ed economico. Food & Beverage, quindi, spesso, si lega a doppio filo con il business, creando un connubio, spesso indissolubile.

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